Využití metody tyndalace pro výrobu tepelně opracovaných masných výrobků
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- View Item
Language:
English čeština
Využití metody tyndalace pro výrobu tepelně opracovaných masných výrobků
No preview available
| Title: | Využití metody tyndalace pro výrobu tepelně opracovaných masných výrobků |
| Author: | Vítková, Alžběta |
| Advisor: | Gál, Robert |
| Abstract: | Diplomová práce se zabývá charakteristikou masa a masných výrobků, se zaměřením na játrové paštiky. Zároveň popisuje možnosti konzervace masa a masných výrobků. Dále byly metodou tyndalace vyrobeny modelové vzorky kuřecích játrovek, které byly následně podrobeny mikrobiologickému rozboru po skladování při pokojových teplotách. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/49006 |
| Date: | 2020-02-17 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | B
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| vítková_2020_dp.pdf | 5.009Mb |
View/ |
None | |
| vítková_2020_op.pdf | 245.0Kb |
View/ |
None | |
| vítková_2020_vp.pdf | 721.5Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Diplomové práce [409]
