Trendy ve výrobě cukrovinek

Sanitrák, David

Trendy ve výrobě cukrovinek

DSpace Repository

Language: English čeština

Trendy ve výrobě cukrovinek

dc.contributor.advisor	Burešová, Iva
dc.contributor.author	Sanitrák, David
dc.date.accessioned	2021-07-26T10:58:01Z
dc.date.available	2021-07-26T10:58:01Z
dc.date.issued	2020-02-17
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/49175
dc.description.abstract	Bakalářská práce se v teoretické části zabývá získáváním želatiny a její následné využití v cukrovinkářském průmyslu a praktická část se zabývá výrobou želatinových cukrovinek a jejich vlastností.
dc.format	45 s. (51 827 znaků)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Kolagen	cs
dc.subject	alkalická a kyselá úprava	cs
dc.subject	želatina	cs
dc.subject	želatinové cukrovinky	cs
dc.subject	Bloom	cs
dc.subject	Collagen	en
dc.subject	alkaline and acid treatment	en
dc.subject	gelatin	en
dc.subject	gelatin confectionery	en
dc.subject	Bloom	en
dc.title	Trendy ve výrobě cukrovinek
dc.title.alternative	Trends in confectionery production
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Šottníková, Viera
dc.date.accepted	2020-06-16
dc.description.abstract-translated	The bachelor thesis focuses on the theoretical part of customers who obtain gelatin and its use in the confectionery industry and the practical part is used by manufacturers of gelatin confectionery and their properties.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.identifier.stag	56336
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2020-05-22