Hodnocení vybraných vlastností netradičních těst s přídavkem jedlého hmyzu

Mičánková, Andrea

Hodnocení vybraných vlastností netradičních těst s přídavkem jedlého hmyzu

DSpace Repository

Language: English čeština

Hodnocení vybraných vlastností netradičních těst s přídavkem jedlého hmyzu

dc.contributor.advisor	Adámková, Anna
dc.contributor.author	Mičánková, Andrea
dc.date.accessioned	2024-07-23T13:16:50Z
dc.date.available	2024-07-23T13:16:50Z
dc.date.issued	2024-01-01
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/56384
dc.description.abstract	Bakalářská práce se zabývá přípravou a monitorováním fermentace těsta vyrobeného z maniokové mouky. Nejprve je monitorováno těsto bez přídavku mouky z jedlého hmyzu, poté je 5 % maniokové mouky nahrazeno moukou z larev potemníka moučného.
dc.format	49
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	maniok	cs
dc.subject	manioková mouka	cs
dc.subject	fortifikace jedlým hmyzem	cs
dc.subject	potemník moučný	cs
dc.subject	cassava	en
dc.subject	cassava flour	en
dc.subject	fortification with edible insects	en
dc.subject	mealworm	en
dc.title	Hodnocení vybraných vlastností netradičních těst s přídavkem jedlého hmyzu
dc.title.alternative	Evaulation of selected properties unconventional test with the eddition of edible intects
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Burešová, Iva
dc.date.accepted	2024-06-11
dc.description.abstract-translated	The bachelor thesis deals with the preparation and monitoring of fermentation of dough made from cassava flour. Firstly, the dough is monitored without the addition of flour from edible insects, then 5% cassava flour is replaced by flour from mealworm larvae.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Food Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Technologie a hodnocení potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Food Technology and Assessment	en
dc.identifier.stag	68694
dc.date.submitted	2024-05-17