Biogenní aminy v pivu a vínu

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Biogenní aminy v pivu a vínu

Show full item record

No preview available
Title: Biogenní aminy v pivu a vínu
Author: Fojtíková, Lenka
Advisor: Valášek, Pavel
Abstract: Cílem bakalářské práce je seznámení s biogenními aminy. Obsahem je charakteristika těchto látek z různých úhlů pohledu a zhodnocení jejich dosavadního výzkumu. Důraz je kladen na popis jejich vzniku a kvantitativních proměn během technologických procesů při výrobě piva a vína. Jsou rozebrány možnosti jejich izolace ze vzorku a stanovení od nejstarších způsobů po nejmodernější a popsáno několik konkrétních postupů vyvinutých v poslední době vědeckými týmy v Evropě i ve světě.
URI: http://hdl.handle.net/10563/6423
Date: 2008-06-02
Availability: Pouze v rámci univerzity
Department: Ústav potravinářského inženýrství
Discipline: Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense: A 7684


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
fojtíková_2008_bp.pdfBlocked 1.860Mb PDF
fojtíková_2008_vp.doc 37.5Kb Microsoft Word View/Open
fojtíková_2008_op.doc 48Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account