Biogenní aminy v pivu a vínu

Fojtíková, Lenka

Biogenní aminy v pivu a vínu

DSpace Repository

Language: English čeština

Biogenní aminy v pivu a vínu

dc.contributor.advisor	Valášek, Pavel
dc.contributor.author	Fojtíková, Lenka
dc.date.accessioned	2010-07-16T19:40:28Z
dc.date.available	2010-07-16T19:40:28Z
dc.date.issued	2008-06-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/6423
dc.description.abstract	Cílem bakalářské práce je seznámení s biogenními aminy. Obsahem je charakteristika těchto látek z různých úhlů pohledu a zhodnocení jejich dosavadního výzkumu. Důraz je kladen na popis jejich vzniku a kvantitativních proměn během technologických procesů při výrobě piva a vína. Jsou rozebrány možnosti jejich izolace ze vzorku a stanovení od nejstarších způsobů po nejmodernější a popsáno několik konkrétních postupů vyvinutých v poslední době vědeckými týmy v Evropě i ve světě.	cs
dc.format	49 s.	cs
dc.format.extent	1950557 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Pouze v rámci univerzity
dc.subject	biogenní aminy	cs
dc.subject	histamin	cs
dc.subject	pivo	cs
dc.subject	víno	cs
dc.subject	HPLC	cs
dc.subject	biogenic amines	en
dc.subject	histamine	en
dc.subject	beer	en
dc.subject	wine	en
dc.subject	HPLC	en
dc.title	Biogenní aminy v pivu a vínu	cs
dc.title.alternative	Biogenic amines in beer and wine	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Škrovánková, Soňa
dc.date.accepted	2008-06-11
dc.description.abstract-translated	The main goal of this Backelor Thesis is to give basic information about biogenic amines. Content of this thesis provides main characterisics about these substances from different points of view and analyses its actual research. Emphasis is focused on describing its origin and qantitative transformations during technological process of beer and wine. The possibilities of its isolation from a sample and determined the basic methods from the oldiest to the newest ones are targeted and a couple of concrete procedures which have been recently developed by scientific teams from Europe and whole World are described.	en
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/142	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	7684
dc.date.assigned	2007-11-21
utb.result.grade	A