Změny proteinové frakce plnotučného sušeného mléka

Repozitář DSpace/Manakin

Přihlásit se

Jazyk: English čeština 

Změny proteinové frakce plnotučného sušeného mléka

Zobrazit celý záznam

Není dostupný náhled
Název: Změny proteinové frakce plnotučného sušeného mléka
Autor: Nagyová, Gabriela
Vedoucí: Okénková, Eva
Abstrakt: Cílem práce bylo posoudit změny proteinové frakce sušeného plnotučného mléka v závislosti na různých podmínkách skladování. Vyšší teplota skladování při vyšší relativní vlhkosti měla vliv na obsah vody, využitelnost lysinu a obsah jednotlivých aminokyselin. Vliv slunečního záření se projevil pouze při měření rozpustnosti a rozpadu proteinových frakcí. Podmínky skladování neměly vliv na hodnoty WPNI indexu a ke změnám docházelo pouze v závislosti na době skladování. Rovněž výsledky SDS-PAGE byly odlišné v závislosti na době skladování.
URI: http://hdl.handle.net/10563/10733
Datum: 2009-05-28
Dostupnost: Bez omezení
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: B 11965


Citace závěřečné práce

Soubory tohoto záznamu

Soubory Velikost Formát Zobrazit
nagyová_2009_dp.pdf 786.5Kb PDF Zobrazit/otevřít
nagyová_2009_vp.pdf 21.47Kb PDF Zobrazit/otevřít
nagyová_2009_op.doc 39Kb Microsoft Word Zobrazit/otevřít

Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích

Zobrazit celý záznam

Find fulltext

Prohledat DSpace


Procházet

Můj účet