Sledování biogenních aminů ve vybraných odrůdách archivních vín

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Sledování biogenních aminů ve vybraných odrůdách archivních vín

Show full item record

No preview available
Title: Sledování biogenních aminů ve vybraných odrůdách archivních vín
Author: Fojtíková, Lenka
Advisor: Valášek, Pavel
Abstract: Hlavním tématem diplomové práce je analýza biogenních aminů ve vzorcích archivních vín, doplněná o chemický rozbor základních složek vín a senzorickou analýzu. K analýzám byly použity vzorky archivních vín v tematických řadách podle jednotlivých ročníků, dva druhy bílého vína a dva druhy červeného vína z mikulovské vinařské podoblasti. Hrozny pro výrobu všech vín pocházely ze stejné viniční tratě, byly vyrobeny stejnou technologií a stejnými výrobci. Cílem práce bylo nalezení korelací mezi jednotlivými analýzami. Vzorky byly hodnoceny senzoricky a poté instrumentálně přístrojem WineScan FT 120 a AAA 400. Srovnáním získaných výsledků byly nalezeny určité závislosti a potvrzena vysoká jakost kvalitně vyrobených a archivací prověřených vín.
URI: http://hdl.handle.net/10563/11166
Date: 2010-05-19
Availability: Bez omezení
Department: Ústav chemie
Discipline: Chemie potravin a bioaaktivních látek
Grade for thesis and defense: A 15216


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
fojtíková_2010_dp.pdf 3.617Mb PDF View/Open
fojtíková_2010_vp.doc 39.5Kb Microsoft Word View/Open
fojtíková_2010_op.doc 46Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account