Vliv zdrojů uhlíku na dekarboxylázovou aktivitu bakterií rodu Lactococcus
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie a mikrobiologie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Vliv zdrojů uhlíku na dekarboxylázovou aktivitu bakterií rodu Lactococcus
No preview available
| Title: | Vliv zdrojů uhlíku na dekarboxylázovou aktivitu bakterií rodu Lactococcus |
| Author: | Valenta, Tomáš |
| Advisor: | Buňková, Leona |
| Abstract: | Tato práce se zabývá tvorbou biogenních aminů v závislosti na různých zdrojích uhlíku a podmínkách prostředí. V teoretické části je popsána charakteristika biogenních aminů, mechanismus dekarboxylace, jejich výskyt v potravinách, toxikologické hodnocení a metody stanovení těchto aminů. Také je stručně pojednáno o bakteriích mléčného kvašení. Pro praktickou část bylo pouţito 6 kmenů bakterií rodu Lactococcus. Biogenní aminy byly stanoveny pomocí iontově výměnné chromatografie. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/11657 |
| Date: | 2010-05-27 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie a mikrobiologie potravin |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| valenta_2010_bp.pdf | 1.978Mb |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [148]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
