Zhodnocení metod pro stanovení škrobu

Šutová, Hana

Zhodnocení metod pro stanovení škrobu

DSpace Repository

Language: English čeština

Zhodnocení metod pro stanovení škrobu

dc.contributor.advisor	Černá, Monika
dc.contributor.author	Šutová, Hana
dc.date.accessioned	2010-07-19T00:34:51Z
dc.date.available	2010-07-19T00:34:51Z
dc.date.issued	2010-05-20
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/11741
dc.description.abstract	Diplomová práce se zabývá zhodnocením metod pro stanovení obsahu škrobu. Teoretická část se zabývá charakteristikou škrobu, včetně chemických a fyzikálních vlastností škrobu. Dále jsou zde stručně popsány jednotlivé druhy škrobu a výrobky ze škrobu. Další část pojednává o fyzikálních a chemických metodách stanovení sacharidů. Cílem experimentální části bylo optimalizovat metody pro stanovení škrobu ve škrobnatých plodinách. Pro pokus byla vybrána metoda podle Ewerse a dále spektrofotometrická metoda s použitím anthronu. Součástí je i validace spektrofotometrické metody.	cs
dc.format	93	cs
dc.format.extent	2695223 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	andské plodiny	cs
dc.subject	brambory	cs
dc.subject	škrob	cs
dc.subject	hlízy	cs
dc.subject	polarimetrie	cs
dc.subject	spektrofotometrie	cs
dc.subject	andean crops	en
dc.subject	potato	en
dc.subject	starch	en
dc.subject	tubers	en
dc.subject	polarimetry	en
dc.subject	spectrophotometry	en
dc.title	Zhodnocení metod pro stanovení škrobu	cs
dc.title.alternative	Evaluation of methods for starch quantification	en
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Severová, Marta
dc.date.accepted	2010-05-31
dc.description.abstract-translated	This diploma work deals with the evaluation of methods for the determination of starch content. A theoretical part handles starch characteristic including chemical and physical properties and further briefly describes the particular types of starch and starch products. Next part deals with the physical and chemical methods for the determination of sugars. The aim was to optimize the experimental methods for determination of starch in starchy crops. For the experiment were chosen according to Ewers method and spectrophotometric method using anthron. Moreover, it also contains the validation of spectrophotometric method.	en
dc.description.department	Ústav biochemie a analýzy potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/196	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology, hygiene and economics of food production	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	14695
dc.date.assigned	2010-01-04
utb.result.grade	A