Antibakteriální účinek tavící soli HBS (polyfosforečnan s dlouhým lineárním řetězcem).
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství a chemie
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Antibakteriální účinek tavící soli HBS (polyfosforečnan s dlouhým lineárním řetězcem).
No preview available
| Title: | Antibakteriální účinek tavící soli HBS (polyfosforečnan s dlouhým lineárním řetězcem). |
| Author: | Nováková, Adéla |
| Advisor: | Grossmann, Miroslav |
| Abstract: | Za účelem zlepšení nebo úpravy chemického složení a fyzikálně chemických vlastností se do potravin přidávají potravinářská aditiva. Mezi tyto látky se řadí i tavící soli, které pomáhají stabilizovat směs bílkovin a tuků v tavených sýrech. Nejčastěji používané tavící soli jsou fosforečnany sodné, difosforečnany a polyfosforečnany. Tato práce je zaměřená na tavící sůl JOHA HBS. Jde o důkaz antibakterialního účinku JOHA HBS na vybraných kmenech bakterii. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/1383 |
| Date: | 2006-09-04 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav potravinářského inženýrství a chemie |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | C
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| nováková_2006_bp.pdf | 4.810Mb |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [51]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
