Využití mořských řas v gastronomii
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Využití mořských řas v gastronomii
No preview available
| Title: | Využití mořských řas v gastronomii |
| Author: | Slováčková, Lucie |
| Advisor: | Mišurcová, Ladislava |
| Abstract: | Bakalářská práce je zaměřena na způsoby využití mořských řas v potravinářském průmyslu. Obecně byly charakterizovány mořské řasy používané v potravinářství (taxonomie, výskyt, složení řas). Byly zmíněny také řasy využívané pro výrobu hydrokoloidů. Hlavní důraz byl kladen na používání mořských řas jako suroviny pro přípravu pokrmů v gastronomii. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/14972 |
| Date: | 2011-05-24 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| slováčková_2011_bp.pdf | 1.426Mb |
View/ |
|
| slováčková_2011_vp.doc | 94.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| slováčková_2011_op.doc | 93.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [111]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
