Nakládání s odpady v gastronomické praxi

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Nakládání s odpady v gastronomické praxi
Author:	Komár, Aleš
Advisor:	Hoza, Ignác
Abstract:	Bakalářská práce analyzuje právní úpravy zabývající se problematikou odpadů odpadového hospodářství v provozu společného stravování a uvádí podrobný popis hospodaření menšího restauračního provozu s odpady a to za roky 2010 ? 2011. Uvádí produkci odpadů z potravin a náklady na jejich odstranění v provozech závodního stravování. Ukazuje na způsoby nakládání s gastronomickými odpady v restaurační praxi a navrhuje opatření ke zlepšení systému hospodaření s odpady ze stravovacího provozu.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/15142
Date:	2011-05-30
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav biochemie a analýzy potravin
Discipline:	Technologie a řízení v gastronomii
Grade for thesis and defense:	A 21891