Sýr jako dárkový předmět
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Mrázek, Josef
|
|
| dc.contributor.author |
Novák, Pavel
|
|
| dc.date.accessioned |
2012-03-09T18:54:59Z |
|
| dc.date.available |
2012-03-09T18:54:59Z |
|
| dc.date.issued |
2011-05-26 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/16183
|
|
| dc.description.abstract |
Teoretická část je věnována historii Kroměříže, tradici na školství, zejména potravi-nářské a technologii výroby sýrů. Praktická část popisuje praktickou výrobu sýru ob-doby ?Blaťáckého zlata?, stanovení kyselostní křivky a senzorické hodnocení vyro-bených sýrů. |
cs |
| dc.format |
49 s. |
cs |
| dc.format.extent |
1779362 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
mléko
|
cs |
| dc.subject |
sýr
|
cs |
| dc.subject |
kyselost
|
cs |
| dc.subject |
výroba
|
cs |
| dc.subject |
zrno
|
cs |
| dc.subject |
zrání sýra
|
cs |
| dc.subject |
milk
|
en |
| dc.subject |
cheese
|
en |
| dc.subject |
acidity
|
en |
| dc.subject |
production
|
en |
| dc.subject |
cheese curd
|
en |
| dc.subject |
curing of cheese
|
en |
| dc.title |
Sýr jako dárkový předmět |
cs |
| dc.title.alternative |
Cheese as a Gift |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Tykvart, Jan |
|
| dc.date.accepted |
2011-06-22 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The theoretical part is devoted to the history of Kromeriz, tradition in education, in particular food and technology of cheese production. The practical part describes the practical production of cheese analogues "Blaťácké zlato" acidity curve determination and sensory evaluation of cheese |
en |
| dc.description.department |
Ústav biochemie a analýzy potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/136
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
21811
|
|
| dc.date.assigned |
2011-02-25 |
|
| utb.result.grade |
B |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
