Potravinářské emulze
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Krejčí, Jiří
|
|
| dc.contributor.author |
Kysučan, Petr
|
|
| dc.date.accessioned |
2012-03-09T19:28:52Z |
|
| dc.date.available |
2012-03-09T19:28:52Z |
|
| dc.date.issued |
2011-05-25 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/16229
|
|
| dc.description.abstract |
Tato práce pojednává o potravinářských emulzích. V jednotlivých kapitolách jsou popsány základní pojmy emulzí, jejich klasifikace a charakteristika, fyzikální příprava a stabilita emulzí. V poslední kapitole jsou rozebrány nejdůležitější druhy potravinářských emulzí. |
cs |
| dc.format |
48 s. |
cs |
| dc.format.extent |
4827566 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
Emulze
|
cs |
| dc.subject |
emulgátor
|
cs |
| dc.subject |
dispergovaná částice
|
cs |
| dc.subject |
disperzní prostředí
|
cs |
| dc.subject |
emulze typu O/V
|
cs |
| dc.subject |
emulze typu V/O
|
cs |
| dc.subject |
Emulsion
|
en |
| dc.subject |
emulsifier
|
en |
| dc.subject |
dispersed droplets
|
en |
| dc.subject |
continuous phase
|
en |
| dc.subject |
emulsion O/W
|
en |
| dc.subject |
emulsion W/O
|
en |
| dc.title |
Potravinářské emulze |
cs |
| dc.title.alternative |
Food Emulsions |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Vltavská, Pavlína |
|
| dc.date.accepted |
2011-06-20 |
|
| dc.description.abstract-translated |
This bachleor thesis is dealing with food emulsions. In individual chapters are described basic terms of food emulsions, their classification and characteristic, physical preparation and stability of food emulsions. In the last chapter are described the most common types of food emulsions. |
en |
| dc.description.department |
Ústav biochemie a analýzy potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/136
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie a řízení v gastronomii |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology and Management in Gastronomy |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
21893
|
|
| dc.date.assigned |
2011-02-25 |
|
| utb.result.grade |
B |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
