Vliv tepelné úpravy a přídatných látek na hmotnostní ztráty masa.
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství a chemie
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Vliv tepelné úpravy a přídatných látek na hmotnostní ztráty masa.
No preview available
| Title: | Vliv tepelné úpravy a přídatných látek na hmotnostní ztráty masa. |
| Author: | Ševčíková, Zuzana |
| Advisor: | Hrabě, Jan |
| Abstract: | Práce je zaměřena na hmotnostní ztráty masa způsobené tepelnou úpravou a vlivem přídatných látek. Jsou zde uvedeny poznatky z odborných prací při použití různých tepelných úprav. Cílem práce je srovnání jednotlivých tepelných úprav a doporučení pro minimalizaci hmotnostních ztrát při tepelné úpravě masa. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/1629 |
| Date: | 2006-05-31 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav potravinářského inženýrství a chemie |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | B
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| ševčíková_2006_bp.pdf | 726.0Kb |
View/ |
|
| ševčíková_2006_vp.doc | 44.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| ševčíková_2006_op.doc | 42.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [51]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
