Vliv tepelné úpravy a přídatných látek na hmotnostní ztráty masa.
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství a chemie
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Vliv tepelné úpravy a přídatných látek na hmotnostní ztráty masa.
Není dostupný náhled
| Název: | Vliv tepelné úpravy a přídatných látek na hmotnostní ztráty masa. |
| Autor: | Ševčíková, Zuzana |
| Vedoucí: | Hrabě, Jan |
| Abstrakt: | Práce je zaměřena na hmotnostní ztráty masa způsobené tepelnou úpravou a vlivem přídatných látek. Jsou zde uvedeny poznatky z odborných prací při použití různých tepelných úprav. Cílem práce je srovnání jednotlivých tepelných úprav a doporučení pro minimalizaci hmotnostních ztrát při tepelné úpravě masa. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/1629 |
| Datum: | 2006-05-31 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav potravinářského inženýrství a chemie |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| ševčíková_2006_bp.pdf | 726.0Kb |
Zobrazit/ |
|
| ševčíková_2006_vp.doc | 44.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| ševčíková_2006_op.doc | 42.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [51]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
