| dc.contributor.advisor |
Pachlová, Vendula
|
|
| dc.contributor.author |
Tomšíková, Lucie
|
|
| dc.date.accessioned |
2012-03-09T20:54:15Z |
|
| dc.date.available |
2012-03-09T20:54:15Z |
|
| dc.date.issued |
2011-05-26 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/16324
|
|
| dc.description.abstract |
Bakalářská práce zpracovává rešerši zabývající se sýry holandského typu a to jak tuzemské tak zahraniční produkce, jejich výrobou a také vlivem jejich konzumace na výživu člověka. Teoretická část dále zpracovává aktuální problematiku systému chráněného zeměpisného označení a jeho použití. Praktická část je soustředěna na vyhodnocení preference spotřebitelů při výběru sýrů v distribuční síti. Dále se pomocí senzorické analýzy zaměřuje na preferenci posuzovatelů ve vztahu k dostatečné prozrálosti sýrů holandského typu. |
cs |
| dc.format |
55 s., vázané přílohy 23 s. |
cs |
| dc.format.extent |
2236469 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
mléko
|
cs |
| dc.subject |
sýr holandského typu
|
cs |
| dc.subject |
systém chráněného zeměpisné označení
|
cs |
| dc.subject |
Milk
|
en |
| dc.subject |
Dutch-type cheese
|
en |
| dc.subject |
protected geographical status
|
en |
| dc.title |
Preference spotřebitelů při výběru sýrů holandského typu |
cs |
| dc.title.alternative |
Consumer Preferences in the Selection of Dutch-type Cheese |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Buňka, František |
|
| dc.date.accepted |
2011-06-22 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The thesis dealing with the Dutch-type cheeses, both national and foreign production, cheese production and consumption due to human nutrition. The theoretical part also handles the current issue of the protected geographical indication and its use. The practical part focuses on the evaluation of the consumer?s preferences in the selection of cheeses in the distribution network. Furthermore, using sensory analysis focuses on preference of assessors in relation to sufficient maturity of Dutch-type cheeses. |
en |
| dc.description.department |
Ústav biochemie a analýzy potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/136
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie a řízení v gastronomii |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology and Management in Gastronomy |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
21821
|
|
| dc.date.assigned |
2011-02-25 |
|
| utb.result.grade |
B |
|
