Studium degradace kaseinového komplexu pomocí gelové permeační chromatografie
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Diplomové práce
- View Item
Language:
English čeština
Studium degradace kaseinového komplexu pomocí gelové permeační chromatografie
No preview available
| Title: | Studium degradace kaseinového komplexu pomocí gelové permeační chromatografie |
| Author: | Čtvrtníčková, Lenka |
| Advisor: | Smékal, Zdeněk |
| Abstract: | Tato diplomová práce se zabývá studiem degradace kaseinového komplexu při procesu paření u vzorků sýřenin před pařením, sýřenin po paření a finálních výrobků ? sýrů Mozzarella a Jadel. Pro účely experimentu byla použita gelová permeační chromatografie s refraktometrickou a viskozitní detekcí. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/16347 |
| Date: | 2011-05-18 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Discipline: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Grade for thesis and defense: | C
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| čtvrtníčková_2011_dp.pdf | 1.290Mb |
View/ |
|
| čtvrtníčková_2011_vp.doc | 98.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| čtvrtníčková_2011_op.doc | 105Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Diplomové práce [218]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
