Zásady technologického zpracování a sortiment měkkých salámů ČR
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie a mikrobiologie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Zásady technologického zpracování a sortiment měkkých salámů ČR
No preview available
| Title: | Zásady technologického zpracování a sortiment měkkých salámů ČR |
| Author: | Hlávková, Marie |
| Advisor: | Gál, Robert |
| Abstract: | Bakalářská práce je zaměřena na technologické zpracování masa a přísad do masných výrobků. Hlavní část práce se věnuje měkkým salámům, jejich výrobě a požadavkům na jakost. V závěru jsou popsány vybrané druhy měkkých salámů nejen z hlediska surovin ale i výrobních postupů. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/17929 |
| Date: | 2011-05-30 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie a mikrobiologie potravin |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| hlávková_2011_bp.pdf | 2.165Mb |
View/ |
|
| hlávková_2011_vp.doc | 92.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| hlávková_2011_op.doc | 96.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [148]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
