Moderní polotovary ovoce a zeleniny pro mimosezónní zpracování
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie a mikrobiologie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Moderní polotovary ovoce a zeleniny pro mimosezónní zpracování
No preview available
| Title: | Moderní polotovary ovoce a zeleniny pro mimosezónní zpracování |
| Author: | Popelková, Zuzana |
| Advisor: | Valášek, Pavel |
| Abstract: | Hlavní část této bakalářské práce pojednává o polotovarech ovoce a zeleniny pro mimosezónní zpracování. Práce obsahuje rozdělení a složení ovoce a zeleniny, dále vhodnost jednotlivých druhů ovoce a zeleniny pro konzervování. Zvláštní pozornost je věnována výrobě a použití moderních polotovarů, které omezují zdravotní rizika. Jsou to např. mrazírenské a biologicky stabilizované polotovary, polotovary s aseptickým uchováváním. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/18385 |
| Date: | 2011-05-30 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie a mikrobiologie potravin |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | C
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| popelková_2011_bp.pdf | 1.363Mb |
View/ |
|
| popelková_2011_vp.doc | 93Kb | Microsoft Word |
View/ |
| popelková_2011_op.doc | 94Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [148]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
