Antioxidační vlastnosti bobulového ovoce.

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Antioxidační vlastnosti bobulového ovoce.
Author:	Motyčková, Kristýna
Advisor:	Rop, Otakar
Abstract:	Tato bakalářská práce se zabývá problematikou antioxidantů v bobulovém ovoci. V jednotlivých kapitolách se práce věnuje přírodním antioxidantům (vitamin A, E, C, flavonoidy, flavony, flavonony, karotenoidy, selen, alkaloidy a další) a syntetickým antioxidantům (BHA, BHT, TBHQ, galláty). Také jsou zde popsány jednotlivé druhy drobného ovoce. V závěru práce je popsán výskyt antioxidantů v bobulovém ovoci.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/18506
Date:	2011-05-30
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav technologie a mikrobiologie potravin
Discipline:	Technologie a řízení v gastronomii
Grade for thesis and defense:	C 22690