Analýza spotřebního koše vybrané školní jídelny s návrhy doporučení

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Analýza spotřebního koše vybrané školní jídelny s návrhy doporučení

Show full item record

No preview available
Title: Analýza spotřebního koše vybrané školní jídelny s návrhy doporučení
Author: Orlovská, Jana
Advisor: Kráčmar, Stanislav
Abstract: Bakalářská práce se zabývá stravovacím systémem na českých školách. Mapuje vývoj školních jídelen po druhé světové válce u nás i jinde ve světě, zvláštní kapitola je věnována propagátorovi zdravého školního jídla, uznávanému šéfkuchaři J. Oliverovi. Ve druhé části této práce je analyzován spotřební koš vybrané školní jídelny. Porovnáváním hodnot, vy-počítaných ze spotřebního koše, s hodnotami dosahovanými v jednotlivých měsících ka-lendářního roku 2011, byla posuzována míra plnění spotřebním košem předepsaných dávek potravin a tím i celková kvalita vydávané stravy v dané školní jídelně. Přestože zjištěné odchylky od doporučených hodnot nebyly velké, tvoří poslední část bakalářské práce dopo-ručení k zajištění ještě lepších výsledků.
URI: http://hdl.handle.net/10563/22022
Date: 2012-01-06
Availability: Bez omezení
Department: Ústav analýzy a chemie potravin
Discipline: Technologie a řízení v gastronomii


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
orlovská_2012_bp.pdf 1.580Mb PDF View/Open
orlovská_2012_vp.doc 94.5Kb Microsoft Word View/Open
orlovská_2012_op.doc 95.5Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account