Výroba mouky a faktory ovlivňující jakost mouky
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Výroba mouky a faktory ovlivňující jakost mouky
No preview available
| Title: | Výroba mouky a faktory ovlivňující jakost mouky |
| Author: | Štulířová, Eva |
| Advisor: | Brachtl, Václav |
| Abstract: | Bakalářská práce je zaměřena na cereálie, výrobu mouky a faktory ovlivňující jakost. V úvodu je popsánvýznam cereálie z pohledu nutričního, chemického složení i jednotlivé druhy cereálií. V další části jsem se zabývala samotnou výrobou mouky z pšenice, hlavními technologickými postupy a definovala vybrané faktory, ketré ovlivňují jakost mouky. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/22051 |
| Date: | 2012-01-06 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | C
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| štulířová_2012_bp.pdf | 1.245Mb |
View/ |
|
| štulířová_2012_vp.doc | 228Kb | Microsoft Word |
View/ |
| štulířová_2012_op.doc | 91Kb | Microsoft Word |
View/ |
| štulířová_2012_bp-redacted.pdf | 1.170Mb |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Bakalářské práce [232]
