Konzervace vybraných druhů zeleniny a faktory ovlivňující jejich zpracování

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Konzervace vybraných druhů zeleniny a faktory ovlivňující jejich zpracování
Author:	Martykánová, Miroslava
Advisor:	Rumíšková, Marie
Abstract:	Bakalářská práce popisuje rozdělení, spotřebu a význam zeleniny ve výživě člověka. Dále popisuje zdravotní nebezpečí při výrobě potravin a systémy pro bezpečnost potravin. Rovněž charakterizuje výrobu vybraných druhů výrobků a faktory ovlivňující zpracování zeleniny.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/22483
Date:	2012-01-06
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav analýzy a chemie potravin
Discipline:	Technologie a řízení v gastronomii
Grade for thesis and defense:	B 25666