Netradiční druhy zeleniny a jejich využití v gastronomii

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Netradiční druhy zeleniny a jejich využití v gastronomii

Show simple item record

dc.contributor.advisor Vojtíšková, Petra cs
dc.contributor.author Zemánková, Tereza cs
dc.date.accessioned 2013-10-11T08:41:35Z
dc.date.available 2013-10-11T08:41:35Z
dc.date.issued 2013-02-11 cs
dc.identifier Elektronický archiv Knihovny UTB cs
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10563/24116
dc.description.abstract Cílem bakalářské práce bylo charakterizovat netradiční druhy zeleniny, jako je např. kiwa-no, batáty, okra, rebarbora aj. Je zde popsán jejich původ, nároky na pěstování a jejich stručná charakteristika. Práce se zabývá jednotlivými druhy z hlediska jejich chemického složení a významných výživových látek. Samostatná kapitola je věnována gastronomické-mu a kulinářskému využití netradičních druhů zeleniny. Stručně byly charakterizovány i jejich léčivé účinky. cs
dc.format 48 s. cs
dc.format.extent 1677096 bytes cs
dc.format.mimetype application/pdf cs
dc.language.iso cs cs
dc.publisher Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně cs
dc.rights Bez omezení cs
dc.subject batáty cs
dc.subject chemické složení cs
dc.subject gastronomické využití cs
dc.subject kiwano cs
dc.subject okra cs
dc.subject rebarbora cs
dc.subject chemical composition en
dc.subject gastronomy use en
dc.subject kiwano en
dc.subject okra en
dc.subject rhubarb en
dc.subject sweet potatoes en
dc.title Netradiční druhy zeleniny a jejich využití v gastronomii cs
dc.title.alternative Non-traditional Species of Vegetables and Their Gastronomy Use en
dc.type bakalářská práce cs
dc.contributor.referee Kráčmar, Stanislav cs
dc.date.accepted 2013-06-05 cs
dc.description.abstract-translated The aim of this work was to characterize non-traditional species of vegetables, e.g. kiwano, sweet potatoes, okra, rhubarb It describes their origin, demands of growing and their brief description. Subsequently, this work deals with particular species in terms of their chemical composition and significant nutrients. Finally, individual chapter describes their gastronomy and culinary use. Some of their healing effects were briefly characterized. en
dc.description.department Ústav analýzy a chemie potravin cs
dc.description.result obhájeno cs
dc.parent.uri http://hdl.handle.net/10563/18591 cs
dc.parent.uri http://hdl.handle.net/10563/220 cs
dc.thesis.degree-discipline Technologie a řízení v gastronomii cs
dc.thesis.degree-discipline Technology and Management in Gastronomy en
dc.thesis.degree-grantor Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická cs
dc.thesis.degree-grantor Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology en
dc.thesis.degree-name Bc. cs
dc.thesis.degree-program Chemie a technologie potravin cs
dc.thesis.degree-program Chemistry and Food Technologies en
dc.identifier.stag 29851
dc.date.submitted 2013-05-16 cs


Files in this item

Files Size Format View
zemánková_2013_bp.pdf 1.599Mb PDF View/Open
zemánková_2013_vp.doc 92Kb Microsoft Word View/Open
zemánková_2013_op.doc 91Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account