Možnosti stanovení aminokyselin v potravinách

Repozitář DSpace/Manakin

Jazyk: English čeština

Není dostupný náhled

Název:	Možnosti stanovení aminokyselin v potravinách
Autor:	Matušů, Markéta
Vedoucí:	Buňka, František
Abstrakt:	V předkládané práci je rozebrán význam bílkovin pro lidský organismus a jejich výskyt v potravinách a jsou popsány vlastnosti aminokyselin. Dále je uveden přehled metod používaných pro stanovení aminokyselin. Je vysvětlen princip hydrolýz při stanovení a jsou popsány některé chromatografické metody, především kapalinová chromatografie. V poslední kapitole jsou uvedeny vlastnosti a metody stanovení využitelného lysinu.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/2755
Datum:	2007-06-04
Dostupnost:	Pouze v rámci univerzity
Ústav:	Ústav potravinářského inženýrství
Studijní obor:	Chemie a technologie potravin
Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby:	B 5395