Výroba cereálního pečiva a jeho význam ve výživě člověka

Němcová, Lenka

Výroba cereálního pečiva a jeho význam ve výživě člověka

DSpace Repository

Language: English čeština

Výroba cereálního pečiva a jeho význam ve výživě člověka

dc.contributor.advisor	Rumíšková, Marie
dc.contributor.author	Němcová, Lenka
dc.date.accessioned	2015-03-08T20:56:45Z
dc.date.available	2015-03-08T20:56:45Z
dc.date.issued	2014-02-10
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/28241
dc.description.abstract	Téma bakalářské práce ?výroba cereálního pečiva a jeho význam ve výživě člověka? V úvodu popisuje základní charakteristiku cereálií. A nemoci způsobené nedostatkem vlákniny. Práce je zaměřená na dostupnost a sortiment pekárenských výrobků na našem trhu.
dc.format	55 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	pšenice	cs
dc.subject	ječmen	cs
dc.subject	žito	cs
dc.subject	lepek	cs
dc.subject	wheat	en
dc.subject	barley	en
dc.subject	rye	en
dc.subject	gluten	en
dc.title	Výroba cereálního pečiva a jeho význam ve výživě člověka
dc.title.alternative	Production of Cereal Bread and its Importance in Human Nutrition
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Sumczynski, Daniela
dc.date.accepted	2014-06-09
dc.description.abstract-translated	The title of my bachelor thesis is ?The Production of Bakery Products and its Importance in the Human Life?. The first part deals with the basic description of cereal bakery products and illnesses caused by the lack of fibre. The thesis is focused on the availability and the range of bakery products at our market.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	25581
utb.result.grade	E
dc.date.submitted	2014-05-13