Technologické postupy a hygienické předpisy při přípravě stravy ve vazební věznici

Veselský, Adam

Technologické postupy a hygienické předpisy při přípravě stravy ve vazební věznici

DSpace Repository

Language: English čeština

Technologické postupy a hygienické předpisy při přípravě stravy ve vazební věznici

dc.contributor.advisor	Kráčmar, Stanislav
dc.contributor.author	Veselský, Adam
dc.date.accessioned	2015-03-08T21:18:17Z
dc.date.available	2015-03-08T21:18:17Z
dc.date.issued	2014-02-10
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/30450
dc.description.abstract	Bakalářská práce charakterizuje dodržování technologických postupů a hygienických předpisů při přípravě stravy ve Vazební věznici Olomouc. Teoretická část práce se zabývá přehledem obecných pravidel technologických postupů. Jejich stručnou charakteristikou a způsobem použití. Dále obsahuje přehled Přehledem legislativních zákonů a jejich výklad. V praktické části je podrobně popsán strukturní plán HACCP. Analýzou bakalářské práce bylo zjištěno, že ve Vazební věznici Olomouc jsou dodržovány technologické postupy a hygienické předpisy, proto nebylo nutné přijímat jakákoliv nápravná opatření.
dc.format	56
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Technologické postupy	cs
dc.subject	dodržování pravidel	cs
dc.subject	hygienické předpisy	cs
dc.subject	HACCP	cs
dc.subject	nápravná opatření	cs
dc.subject	Technological procedures	en
dc.subject	rules observance	en
dc.subject	hygienic regulations	en
dc.subject	HACCP	en
dc.subject	corrective action	en
dc.title	Technologické postupy a hygienické předpisy při přípravě stravy ve vazební věznici
dc.title.alternative	Processes and Health Regulations for Preparing Food in Prison
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Vojtíšková, Petra
dc.date.accepted	2014-06-09
dc.description.abstract-translated	This bachelor thesis describes observance of technological procedures and hygienic regulations for food preparation at the Olomouc Stockade. Theoretical part of the thesis is concerned with a survey of general rules of technological procedures, their brief characteristics and application method, a survey of legislative laws and their construction. Practical part of the thesis focuses closely on the HACCP structural plan. By the bachelor thesis analysis it was proven that the technological procedures and hygienic regulations at the Olomouc Stockade are being observed, therefore there are no needs to embrace any corrective action.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	36871
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2014-04-29