Fermentační a enzymatické procesy v technologii vína
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Fermentační a enzymatické procesy v technologii vína
No preview available
| Title: | Fermentační a enzymatické procesy v technologii vína |
| Author: | Borusík, Adam |
| Advisor: | Valášek, Pavel |
| Abstract: | Bakalářská práce se zabývá tradičními i novými enologickými procesy ve vinařské technologii. Hlavní část bakalářské práce pojednává o fermentačních a enzymatických procesech, jejich jednotlivých faktorech a využití enzymatických přípravků, které napomáhají z hroznů získat vysoce kvalitní víno. Poslední kapitola bakalářské práce zároveň také upozorňuje na nežádoucí procesy, které způsobují vady a nemoci vín. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/30774 |
| Date: | 2014-02-11 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| borusík_2014_dp.pdf | 1.813Mb |
View/ |
|
| borusík_2014_vp.pdf | 108.9Kb |
View/ |
|
| borusík_2014_op.pdf | 71.04Kb |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [232]
