Využití vysokoúčinné kapalinové chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií v analýze potravin

Abstract

Náplní této bakalářské práce bylo pojednat o aplikačním potenciálu vysokoúčinné kapalinové chromatografie v kombinaci s hmotnostní spektrometrií (LC-MS), a to nejen v oblasti analýzy potravin, ale i jiných odvětvích. Úvodní kapitoly práce jsou zaměřeny na popis principu a instrumentace vysokoúčinné kapalinové chromatografie a hmotnostní spektrometrie. Dále je pojednáno o spojení hmotnostní spektrometrie se separačními metodami, včetně výčtu výhod a stručných principů tohoto typu analýz. Významnou část této práce tvoří kapitola pojednávající o vybraných skupinách organických sloučenin, které je možné pomocí LC-MS analyzovat a detekovat v různých typech potravinářských výrobků. V další části práce jsou stručně uvedeny příklady aplikovatelnosti této techniky v potravinářském průmyslu, včetně možností, které reálně nabízí, ale v současné době nejsou běžnou součástí analytické praxe. V poslední kapitole této práce jsou uvedeny možnosti využití spojení vysokoúčinné kapalinové chromatografie s hmotnostní spektrometrií v jiných odvětvích.