Modelová technologie výroby bílého vína a odrůdové rozdílnosti

Mičo, Radoslav

Modelová technologie výroby bílého vína a odrůdové rozdílnosti

DSpace Repository

Language: English čeština

Modelová technologie výroby bílého vína a odrůdové rozdílnosti

dc.contributor.advisor	Fic, Vlastimil
dc.contributor.author	Mičo, Radoslav
dc.date.accessioned	2015-07-24T12:28:16Z
dc.date.available	2015-07-24T12:28:16Z
dc.date.issued	2015-01-20
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/31594
dc.description.abstract	Bakalářská práce se zabývá historií vína. Dále se zaměřuje na pěstování vinné révy v různých klimatických pásmech, rozepisuje se o chemickém složení hroznu a jeho vývo-jových fázích. Zaměřuje se na technologii výroby bílého vína, alkoholové kvašení. V práci se popisuje označování vína dle cukernatosti šťávy a obsahu zbytkového cukru. Blíže se seznamuje s odrůdovými rozdílnostmi Veltlínského zeleného a Sauvignon blanc.
dc.format	48
dc.format.extent	1490695
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	vinná réva	cs
dc.subject	odrůda	cs
dc.subject	bobule	cs
dc.subject	víno	cs
dc.subject	kvašení	cs
dc.subject	kvasinky	cs
dc.subject	alkohol	cs
dc.subject	chemické složení	cs
dc.subject	kyseliny	cs
dc.subject	aroma	cs
dc.subject	grapevine	en
dc.subject	variety	en
dc.subject	berries	en
dc.subject	wine	en
dc.subject	fermentation	en
dc.subject	yeast	en
dc.subject	alcohol	en
dc.subject	acid	en
dc.subject	chemical composition	en
dc.subject	aroma	en
dc.title	Modelová technologie výroby bílého vína a odrůdové rozdílnosti
dc.title.alternative	Model Production Technology of White Wine and Varietal Differences
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Fišera, Miroslav
dc.date.accepted	2015-06-12
dc.description.abstract-translated	This bachelor thesis deals with the history of wine. Further focuses on the cultivation of the vine in different climatic zones, details about the chemical composition of grapes in it´s various stages of development. It focuses on the manufacturing technology of white wine, alcoholic fermentation. The work describes the labelling of wines from the grape juice and the residual sugar content. The varietal differences between of Green Veltliner and Sauvig-non blanc are one of the main topic of this thesis.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	37864
utb.result.grade	E
dc.date.submitted	2015-05-07