Přístupy ke studiu mikrobiální diverzity potravin

Holas, Ondřej

Přístupy ke studiu mikrobiální diverzity potravin

DSpace Repository

Language: English čeština

Přístupy ke studiu mikrobiální diverzity potravin

dc.contributor.advisor	Doležalová, Magda
dc.contributor.author	Holas, Ondřej
dc.date.accessioned	2015-07-24T12:29:27Z
dc.date.available	2015-07-24T12:29:27Z
dc.date.issued	2015-02-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/31955
dc.description.abstract	V přírodě vytváří mikroorganizmy mikrobiální společenstva, jejichž diverzita je typická druhovou bohatostí a relativním zastoupením druhů. Cílem bakalářské práce bylo popsat metody, které lze použít ke studiu mikrobiální diverzity potravin. V současnosti se stále více využívají metody bez potřeby kultivace. Mikrobiální diverzita potravin rostlinného a živočišného původu se zásadně odlišuje. V praktické části byla zkoumána mikroflóra jedlého hmyzu a jedlého květu. Pro stanovení mikrobiální diverzity byly použity molekulární metody ARDRA a TGGE. Ve vzorcích jedlého hmyzu byla prokázána velká mikrobiální rozmanitost, zatímco jedlý květ měl mikroflóru znatelně chudší.
dc.format	49 s. (9 084 znaků)
dc.format.extent	1957100
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	ARDRA	cs
dc.subject	TGGE	cs
dc.subject	jedlý hmyz	cs
dc.subject	jedlý květ	cs
dc.subject	mikrobiální diverzita	cs
dc.subject	ARDRA	en
dc.subject	TGGE	en
dc.subject	edible insect	en
dc.subject	edible flowers	en
dc.subject	microbial diversity	en
dc.title	Přístupy ke studiu mikrobiální diverzity potravin
dc.title.alternative	Study Approaches of Microbial Diversity of Food
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Veverková, Lenka
dc.date.accepted	2015-06-18
dc.description.abstract-translated	Microorganisms in nature create microbial communities, whose diversity is typical of the species richness and relative abundance of species. The aim of the thesis was to describe the methods that can be used to study microbial diversity of food. Currently, noncultivation methods are increasingly used. Microbial diversity of foods of plant and animal origin are fundamentally different. In the practical part microflora of edible insects and edible flower was examined. Molecular methods ARDRA and TGGE were used to determine the microbial diversity. Varied microbial diversity was demonstrated in samples of the edible insects, while edible flower flora was significantly poorer.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	38462
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2015-05-04