Viskozita likérů

Menšíková, Anna

Viskozita likérů

DSpace Repository

Language: English čeština

Viskozita likérů

dc.contributor.advisor	Buňka, František
dc.contributor.author	Menšíková, Anna
dc.date.accessioned	2016-11-28T11:41:49Z
dc.date.available	2016-11-28T11:41:49Z
dc.date.issued	2016-01-20
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/37345
dc.description.abstract	Teoretická část této diplomové práce je zaměřena především na technologii výroby likérů, faktory mající vliv na konzistenční vlastnosti likérů a metody měření viskozity. V rámci vlastního experimentu byla sledována změna viskozity vybraných druhů likérů v průběhu dvou skladovacích pokusů. První skladovací pokus proběhl při 5 °C v době trvání tří měsíců. V rámci druhého skladovacího pokusu byly likéry skladovány po dobu čtyř měsíců při teplotách 5, 22 a 37 °C. Teplota 5 a 22 °C neměla v průběhu skladování výrazný vliv na viskozitu likérů, zato teplota 37 °C měla za následek zvýšení viskozity, zejména po měsíci skladování.
dc.format	73 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	viskozita	cs
dc.subject	likéry	cs
dc.subject	skladovací pokus	cs
dc.subject	viscosity	en
dc.subject	liqueurs	en
dc.subject	storage	en
dc.title	Viskozita likérů
dc.title.alternative	Viscosity of Liqueurs
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Lapčík, Lubomír
dc.date.accepted	2016-05-31
dc.description.abstract-translated	The theoretical part of the thesis is focused on production technology of liqueurs, factors which influence the consistency of liqueurs and methods of viscosity measurement. During the experiment was monitored the viscosity change of two chosen liqueurs during the stor-age. The first storage experiment took place for three months at 5 °C. The second experiment show us, how the liqueurs were stored for 4 months at 5, 22 and 37 °C. Temperature 5 and 22 °C had no effect on the viscosity of the stored liqueurs, on the other hand a temperature of 37 °C resulted in an increase in viscosity-especially after one month storage.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Food Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	41865
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2016-05-03