Využití mladinových koncentrátů a extraktů sladu v procesu výroby piva
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Využití mladinových koncentrátů a extraktů sladu v procesu výroby piva
No preview available
| Title: | Využití mladinových koncentrátů a extraktů sladu v procesu výroby piva |
| Author: | Rüll, Tomáš |
| Advisor: | Lorencová, Eva |
| Abstract: | Tato bakalářská práce pojednává o výrobě sladinových extraktů a mladinových koncentrátů. Zabývá se požadavky na suroviny, jejich kvalitu, technologické zpracování a technologie. Nejobsáhleji je zde popsána především technologie sladování a výroba sladiny a mladiny, která je v procesu výroby výtažků zásadní. Dále pojednává o výrobě samotných výtažků a to jak medové, či práškové konzistence. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/37763 |
| Date: | 2016-01-20 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | D
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| rüll_2016_dp.pdf | 3.062Mb |
View/ |
None | |
| rüll_2016_op.pdf | 648.3Kb |
View/ |
None | |
| rüll_2016_vp.pdf | 532.3Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [232]
