Interakce biogenních aminů s vybranými sacharidy

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Interakce biogenních aminů s vybranými sacharidy

Show full item record

No preview available
Title: Interakce biogenních aminů s vybranými sacharidy
Author: Klimešová, Karolina
Advisor: Buňka, František
Abstract: Biogenní aminy jako produkty metabolismu mikroorganismů jsou velmi diskutovaným tématem v poslední době. Cílem této práce je charakterizovat biogenní aminy, popsat reaktivitu biogenních aminů s dalšími sloučeninami a reaktivitu sloučenin obsahujících amino skupinu. Jelikož obsahují reaktivní aminoskupinu, mohou interagovat s velkým množstvím látek, čehož může být kladně využíváno. Hlavním cílem bakalářské práce je prostudovat dosud popsané reakce biogenních aminů s vybranými sacharidy. Byly popsány reakce, kterých se účastní biogenní aminy a sacharidy mechanismem Pictet-Spenglerovy kondenzace a Maillardovy reakce.
URI: http://hdl.handle.net/10563/38433
Date: 2016-02-02
Availability: Bez omezení
Department: Ústav technologie potravin
Discipline: Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense: B 43598


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View Description
klimešová_2016_dp.pdf 1.731Mb PDF View/Open None
klimešová_2016_op.pdf 623.1Kb PDF View/Open None
klimešová_2016_vp.pdf 628.7Kb PDF View/Open None

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account