Stanovení vybraných sacharidů v mléčných systémech

Neduchal, František

Stanovení vybraných sacharidů v mléčných systémech

DSpace Repository

Language: English čeština

Stanovení vybraných sacharidů v mléčných systémech

dc.contributor.advisor	Bubelová, Zuzana
dc.contributor.author	Neduchal, František
dc.date.accessioned	2016-11-28T12:37:39Z
dc.date.available	2016-11-28T12:37:39Z
dc.date.issued	2016-01-20
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/38809
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá problematikou stanovení sacharidů v mléku a tekutých mléčných výrobcích (smetana, mléčné nápoje, kysané mléčné výrobky, bezlaktózové vý-robky) a jejich charakteristikou. Přesněji je zaměřena na identifikaci mono- a oligosacharidů analytickou metodou HPLC-RI. Hlavním cílem bylo navržení, optimalizace a validace metodiky. Dalším cílem pak bylo stanovení mono- a oligosacharidů v mléku a tekutých mléčných výrobcích běžně dostupných v tržní síti. Pro přípravu vzorku bylo použito čiření Carrezovými činidly. Vlastní chromatografické stanovení sacharidů probíhalo při použití 70% acetonitrilu ve vodě jako mobilní fáze (s průtokem 1,4 ml.min-1). Navržená metodika se ukázala být vhodná pro stanovení mono- a oligosacharidů v mléce a mléčných výrobcích. Analyzované obsahy se příliš nelišily od údajů uvedených na obalech výrobků.
dc.format	62 s. (73 076 znaků)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	mléko	cs
dc.subject	tekuté mléčné výrobky	cs
dc.subject	laktóza	cs
dc.subject	sacharidy	cs
dc.subject	HPLC-RI	cs
dc.subject	milk	en
dc.subject	liquid dairy products	en
dc.subject	lactose	en
dc.subject	carbohydrates	en
dc.subject	HPLC-RI	en
dc.title	Stanovení vybraných sacharidů v mléčných systémech
dc.title.alternative	Determination of Selected Carbohydrates in Milk Systems
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Buňka, František
dc.date.accepted	2016-05-31
dc.description.abstract-translated	This thesis deals with the determination of carbohydrates in milk and liquid dairy products (cream, milk drinks, fermented dairy products, lactose-free dairy products) and their char-acteristics. Specifically, it is focused on the identification of mono- and oligosaccharides using analytical method HPLC-RI. The main aim of the theis was to design, optimize and validate methodology. Another goal of this work was to determine the mono- and oligo-saccharides in milk and liquid dairy products commonly available in the market network. Carrez clarification agents were used for the sample preparation. 70% acetonitrile in water as the mobile phase (with a flow rate of 1,4 ml.min-1) was used for the chromatographic determination of carbohydrates. The proposed methodology was proven to be suitable for the determination of mono- and oligosaccharides in milk and dairy products. Analyzed contents were not much different from those indicated on the product packaging.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Food Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	37809
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2016-04-29