Mikroflóra vína v průběhu výroby

Honková, Nikola

Mikroflóra vína v průběhu výroby

DSpace Repository

Language: English čeština

Mikroflóra vína v průběhu výroby

dc.contributor.advisor	Bastlová, Zita
dc.contributor.author	Honková, Nikola
dc.date.accessioned	2016-11-28T12:38:29Z
dc.date.available	2016-11-28T12:38:29Z
dc.date.issued	2016-02-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/39307
dc.description.abstract	Bakalářská práce se zabývá výskytem mikroorganismů v průběhu výroby vína. Teoretická část je zaměřena především na mikroflóru bobulí hroznu, moštu a vína. Dále je popsána stavba hroznu, bobule a výroba vína. V praktické části jsou popsány metody, které byly použity při mikrobiologickém rozboru bobulí hroznu, moštu a vína. Získané výsledky byly zpracovány do tabulek a grafů.
dc.format	76 s. (71 463).
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	hrozen	cs
dc.subject	mošt	cs
dc.subject	víno	cs
dc.subject	bakterie mléčného kvašení	cs
dc.subject	octové bakterie	cs
dc.subject	kvasinky	cs
dc.subject	plísně	cs
dc.subject	výroba vína	cs
dc.subject	grape	en
dc.subject	grapes juice	en
dc.subject	wine	en
dc.subject	lactic acid bacteria	en
dc.subject	acetic bacteria	en
dc.subject	yeasts	en
dc.subject	fungi	en
dc.subject	wine production	en
dc.title	Mikroflóra vína v průběhu výroby
dc.title.alternative	The Microflora of Wine During Production
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Foltýnová, Zdenka
dc.date.accepted	2016-06-16
dc.description.abstract-translated	Bachelor thesis deals the occurrence of micro-organisms during the wine production. The theoretical part is mainly focused on the microflora of berries grape, grapes juice and wine. Further described is structure of grapes and berries and wine production. In the practical part is described the methods that were used in microbiological analysis of grape berries, grapes juice and wine. The obtained results were processed into tables and graphs.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	38488
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2016-05-04