Polyfenolické látky piva a problematika jejich stanovení

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Polyfenolické látky piva a problematika jejich stanovení
Author:	Tobiáš, Miroslav
Advisor:	Valášek, Pavel
Abstract:	Tato práce je zaměřená na popis a stanovení polyfenolů ve vzorcích piva. Vzorky byly odebrány v různých fázích procesu výroby piva. Polyfenoly jsou stanovovány spektrometricky na přístroji Spekol 11 a vysokoúčinnou kapalinovou chromatograficky s UV detektorem. Metoda spektrometrická je hromadná a určuje polyfenoly celkově, metoda chromatografická je metoda selektivní a určuje konkrétní látky. Naměřené hodnoty se pohybují v rozmezí pro obsah polyfenolů v pivu.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/4164
Date:	2007-05-31
Availability:	Pouze v rámci univerzity
Department:	Ústav potravinářského inženýrství
Discipline:	Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Grade for thesis and defense:	B 5216