Polyfenolické látky piva a problematika jejich stanovení

Repozitář DSpace/Manakin

Jazyk: English čeština

Není dostupný náhled

Název:	Polyfenolické látky piva a problematika jejich stanovení
Autor:	Tobiáš, Miroslav
Vedoucí:	Valášek, Pavel
Abstrakt:	Tato práce je zaměřená na popis a stanovení polyfenolů ve vzorcích piva. Vzorky byly odebrány v různých fázích procesu výroby piva. Polyfenoly jsou stanovovány spektrometricky na přístroji Spekol 11 a vysokoúčinnou kapalinovou chromatograficky s UV detektorem. Metoda spektrometrická je hromadná a určuje polyfenoly celkově, metoda chromatografická je metoda selektivní a určuje konkrétní látky. Naměřené hodnoty se pohybují v rozmezí pro obsah polyfenolů v pivu.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/4164
Datum:	2007-05-31
Dostupnost:	Pouze v rámci univerzity
Ústav:	Ústav potravinářského inženýrství
Studijní obor:	Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby:	B 5216