Principy výroby a sortiment trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Gál, Robert
|
|
| dc.contributor.author |
Dohnalová, Marie
|
|
| dc.date.accessioned |
2018-07-04T15:00:57Z |
|
| dc.date.available |
2018-07-04T15:00:57Z |
|
| dc.date.issued |
2018-02-02 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
|
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/42051
|
|
| dc.description.abstract |
Tato bakalářská práce se zabývá problematikou trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků. Úvod práce je zaměřen na chemické složení masa a jeho technologické vlastnosti. Druhá část práce je zaměřena na technologický proces výroby trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků a jejich sortiment. |
|
| dc.format |
50 s. |
|
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
maso
|
cs |
| dc.subject |
trvanlivé výrobky
|
cs |
| dc.subject |
tepelné opracování
|
cs |
| dc.subject |
sušení
|
cs |
| dc.subject |
uzení
|
cs |
| dc.subject |
meat
|
en |
| dc.subject |
durable products
|
en |
| dc.subject |
heat processing
|
en |
| dc.subject |
drying
|
en |
| dc.subject |
smoking
|
en |
| dc.title |
Principy výroby a sortiment trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků |
|
| dc.title.alternative |
Principles and Production Range of Durable Heat-Treated Meat Products |
|
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Polášek, Zdeněk |
|
| dc.date.accepted |
2018-06-13 |
|
| dc.description.abstract-translated |
This bachelor thesis deals with the issue of durable heat-treated meat products. Introduction of the thesis is focused on the chemical composition of meat and it is technological properties. The second part of the thesis focuses on the technological proces of production of durable heat-treated meat products and it is assortment. |
|
| dc.description.department |
Ústav technologie potravin |
|
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
49718
|
|
| utb.result.grade |
C |
|
| dc.date.submitted |
2018-05-10 |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
