Vybrané metody posouzení autentičnosti u některých skupin potravin,

Vítková, Alžběta

Vybrané metody posouzení autentičnosti u některých skupin potravin,

DSpace Repository

Language: English čeština

Vybrané metody posouzení autentičnosti u některých skupin potravin,

dc.contributor.advisor	Zálešáková, Ludmila
dc.contributor.author	Vítková, Alžběta
dc.date.accessioned	2018-07-04T15:00:57Z
dc.date.available	2018-07-04T15:00:57Z
dc.date.issued	2018-02-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/42064
dc.description.abstract	Předkládaná bakalářská práce je rešerše na téma falšování potravin. Poskytuje informace o způsobech falšování potravin a jejich odhalení. Dále poskytuje informace o vybraných analytických metodách, které jsou nejvíce využívány při prokazování autenticity potravin. V současnosti jsou využívány zejména metody molekulární biologie. Cílem práce je popis metod časově a ekonomicky méně náročnějších. K těmto metodám lze zařadit spektrální a chromatografické metody. Zaměření práce je především na potraviny živočišného původu.
dc.format	45 s. (66 574 znaků)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Falšované potraviny	cs
dc.subject	autenticita	cs
dc.subject	potraviny živočišného původu	cs
dc.subject	analytické metody	cs
dc.subject	mole-kulární biologie	cs
dc.subject	spektrální metody	cs
dc.subject	chromatografické metody	cs
dc.subject	Food fraud	en
dc.subject	authenticity	en
dc.subject	food of animal origin	en
dc.subject	analytical methods	en
dc.subject	molecular biology	en
dc.subject	spectral methods	en
dc.title	Vybrané metody posouzení autentičnosti u některých skupin potravin,
dc.title.alternative	Selected Methods of Authenticity Evaluation for Some Food Category
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Bučková, Martina
dc.date.accepted	2018-06-13
dc.description.abstract-translated	This bachelor thesis presents literal research into food fraud. Moreover it provides information on various types of food frauds and methods for detecting them. It further focuses on selected analytical methods most which are used to assess food authenticity. Nowadays, these are mainly molecular biology methods. The aim of the thesis was to describe those methods which are both less time-consuming and economically demanding, such as spectral and chromatographic methods. The thesis was primarily focused on animal origin food.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	49742
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2018-05-03