Těžké kovy ve víně

Abstract

Tato diplomová práce se zabývá stanovením obsahu 20 kovových prvků ve 3 odrůdách vína, přičemž jedno z nich je produktem ekologického vinohradnictví, jedná se o bio víno Malverina. Obsah kovů je sledován v závislosti na použitých pesticidech. U dvou odrůd, Ryzlinku Rýnského a Rulandského bílého, je tedy znám druh a složení použitých pesticidů. Cílem práce je posouzení vlivu užití pesticidů při pěstování révy vinné na koncentraci kovů ve víně a případné nalezení dalších možných vlivů, které mohou ovlivnit přítomnost kovů ve víně. V neposlední řadě porovnání obsahu kovů mezi jednotlivými ročníky vína. Vzorky byly nejprve podrobeny mikrovlnnému rozkladu a následná analýza byla provedena metodou hmotnostní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem. Z výsledků je patrné, že žádná koncentrace stanovovaných kovů nepřekročila limit určený legislativou. Lze po-dotknout, že na koncentraci kovů v těchto vínech má vliv zejména geologické podloží, ale do jisté míry také použití ochranných prostředků a hnojiv.