Srážení mléka při výrobě přírodních sýrů
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Srážení mléka při výrobě přírodních sýrů
No preview available
| Title: | Srážení mléka při výrobě přírodních sýrů |
| Author: | Hrančíková, Daniela |
| Advisor: | Pachlová, Vendula |
| Abstract: | Tato bakalářská práce se zabývá srážením mléčných bílkovin při výrobě přírodních sýrů. Obsahuje stručný popis jednotlivých typů koagulačních činidel a jejich rozdělení podle pů-vodů (živočišné, rostlinné, mikrobiální), jsou zde popsány také základní informace o re-kombinantním chymosinu. Součástí práce je také popis faktorů ovlivňující srážení. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/42256 |
| Date: | 2018-02-02 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| hrančíková_2018_dp.pdf | 2.487Mb |
View/ |
None | |
| hrančíková_2018_op.pdf | 610.0Kb |
View/ |
None | |
| hrančíková_2018_vp.pdf | 773.5Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [294]
