Stanovení nutričních a biologicky aktivních látek v Matcha čajích
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Stanovení nutričních a biologicky aktivních látek v Matcha čajích
No preview available
| Title: | Stanovení nutričních a biologicky aktivních látek v Matcha čajích |
| Author: | Kolofiková, Kateřina |
| Advisor: | Sumczynski, Daniela |
| Abstract: | Bakalářská práce se zabývá pěstováním a základní nutriční charakteristikou zelených a matcha čajů. Teoretická část práce je zaměřena i na výrobu matcha a zelených čajů, jejich zpracování, dále na nutriční a biologicky aktivní látky, které tyto čaje obsahují. Praktická část zahrnuje výsledky měření obsahu vlhkosti, popela, bílkovin, tuků, vlákniny, chlorofylu, polyfenolů, antioxidační aktivity a vitaminu C. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/42498 |
| Date: | 2018-02-02 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | B
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| kolofiková_2018_dp.pdf | 3.403Mb |
View/ |
None | |
| kolofiková_2018_op.pdf | 765.5Kb |
View/ |
None | |
| kolofiková_2018_vp.pdf | 773.1Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [232]
