Vliv přídavku glutamanu sodného na senzorické vlastnosti tepelně opracovaných masných výrobků

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Vliv přídavku glutamanu sodného na senzorické vlastnosti tepelně opracovaných masných výrobků

Show full item record

No preview available
Title: Vliv přídavku glutamanu sodného na senzorické vlastnosti tepelně opracovaných masných výrobků
Author: Hýžová, Jarmila
Advisor: Gál, Robert
Abstract: V diplomové práci je zpracovaný pokus zaměřený na aplikaci glutamanu sodného v tepelně opracovaných masných výrobcích. Vlastním předmětem zkoumání je rozdílné množství přidaného glutamanu a jeho vliv na senzorické a texturní vlastnosti a pH výrobků. Hodnocení texturního profilu a zjišťování pH je opakované formou skladovacího pokusu.
URI: http://hdl.handle.net/10563/42758
Date: 2018-02-02
Availability: Bez omezení
Department: Ústav technologie potravin
Discipline: Technologie potravin
Grade for thesis and defense: C 46349


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View Description
hýžová_2018_dp.pdf 3.697Mb PDF View/Open None
hýžová_2018_op.pdf 518.6Kb PDF View/Open None
hýžová_2018_vp.pdf 522.0Kb PDF View/Open None

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account