Trendy ve výrobě cukrovinek
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Burešová, Iva
|
|
| dc.contributor.author |
Sanitrák, David
|
|
| dc.date.accessioned |
2021-07-26T10:58:01Z |
|
| dc.date.available |
2021-07-26T10:58:01Z |
|
| dc.date.issued |
2020-02-17 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
|
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/49175
|
|
| dc.description.abstract |
Bakalářská práce se v teoretické části zabývá získáváním želatiny a její následné využití v cukrovinkářském průmyslu a praktická část se zabývá výrobou želatinových cukrovinek a jejich vlastností. |
|
| dc.format |
45 s. (51 827 znaků) |
|
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
Kolagen
|
cs |
| dc.subject |
alkalická a kyselá úprava
|
cs |
| dc.subject |
želatina
|
cs |
| dc.subject |
želatinové cukrovinky
|
cs |
| dc.subject |
Bloom
|
cs |
| dc.subject |
Collagen
|
en |
| dc.subject |
alkaline and acid treatment
|
en |
| dc.subject |
gelatin
|
en |
| dc.subject |
gelatin confectionery
|
en |
| dc.subject |
Bloom
|
en |
| dc.title |
Trendy ve výrobě cukrovinek |
|
| dc.title.alternative |
Trends in confectionery production |
|
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Šottníková, Viera |
|
| dc.date.accepted |
2020-06-16 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The bachelor thesis focuses on the theoretical part of customers who obtain gelatin and its use in the confectionery industry and the practical part is used by manufacturers of gelatin confectionery and their properties. |
|
| dc.description.department |
Ústav technologie potravin |
|
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.identifier.stag |
56336
|
|
| utb.result.grade |
C |
|
| dc.date.submitted |
2020-05-22 |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
