Chemické změny v jedlých tucích

Hrdinová, Zuzana

Chemické změny v jedlých tucích

DSpace Repository

Language: English čeština

Chemické změny v jedlých tucích

dc.contributor.advisor	Krejčí, Jiří
dc.contributor.author	Hrdinová, Zuzana
dc.date.accessioned	2010-07-16T09:34:28Z
dc.date.available	2010-07-16T09:34:28Z
dc.date.issued	2008-06-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/5108
dc.description.abstract	Bakalářská práce je literární rešerše na téma chemické změny v jedlých tucích. Pojednává o složení jedlých tuků a reakcích jejich nenasyceného uhlíkatého řetězce, které se běžně uplatňují při používání tuků v praxi. Práce se rovněž zabývá možnostmi stabilizace oxidovaných lipidů, jejich účinky na lidské zdraví a metodami stanovení vybraných komponent oxidovaných lipidů.	cs
dc.format	51 s.	cs
dc.format.extent	2248458 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	lipidy	cs
dc.subject	autooxidace	cs
dc.subject	polymerační reakce	cs
dc.subject	antioxidant	cs
dc.subject	toxicita	cs
dc.subject	lipides	en
dc.subject	autoxidation	en
dc.subject	polymerization reaction	en
dc.subject	antioxidant	en
dc.subject	toxicity	en
dc.title	Chemické změny v jedlých tucích	cs
dc.title.alternative	Chemical changes in food fats	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Vltavská, Pavlína
dc.date.accepted	2008-06-19
dc.description.abstract-translated	Bachelor's work is literature search on the topic of chemical change of the food fat. It discusses composition of food fat and reactions in their unsaturated carbonaceous chain which are commonly applied when fats are put in use. This work also deals with possibilities of stabilization of oxidated lipides, their effects on human health and methods to determine chosen component of oxidated lipides.	en
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/142	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	7692
dc.date.assigned	2007-11-19
utb.result.grade	A