Vliv kulinárních úprav na obsah vitaminů

Melichar, Jiří

Vliv kulinárních úprav na obsah vitaminů

DSpace Repository

Language: English čeština

Vliv kulinárních úprav na obsah vitaminů

dc.contributor.advisor	Kramářová, Daniela
dc.contributor.author	Melichar, Jiří
dc.date.accessioned	2010-07-16T10:56:01Z
dc.date.available	2010-07-16T10:56:01Z
dc.date.issued	2008-06-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/5286
dc.description.abstract	Cílem této bakalářské práce je podat ucelené informace o vitaminech a o jejich ztrátách při kulinárních úpravách potravin. První kapitola popisuje základní technologické postupy přípravy pokrmů. Další kapitola se zabývá obecně celou skupinu vitaminů, jejich funkcemi v lidském organismu, zdroji a adekvátním příjmem. Závěrečná kapitola je věnována ztrátám vitaminů při jejich kulinárním zpracování.	cs
dc.format	70 s., 16 s. tab. příloh	cs
dc.format.extent	2119681 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Pouze v rámci univerzity
dc.subject	kulinární úpravy	cs
dc.subject	vitaminy	cs
dc.subject	fyziologické účinky	cs
dc.subject	adekvátní příjem	cs
dc.subject	retence	cs
dc.subject	culinary treatment	en
dc.subject	vitamins	en
dc.subject	physiological effects	en
dc.subject	adequate intake	en
dc.subject	retention	en
dc.title	Vliv kulinárních úprav na obsah vitaminů	cs
dc.title.alternative	Effect of culinary treatment on the content of vitamins	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Družbíková, Helena
dc.date.accepted	2008-06-12
dc.description.abstract-translated	Aim of this bachelor work is to provide solid information about vitamins and about their losses during culinary treatment of food. First chapter describes the basic processes of pre-paring meals. The next chapter describes the whole group of vitamins in general, their functionallity in the human body, sources of those vitamins and its equal income. The final chapter is dedicated to vitamins loses during preparation for cooking.	en
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/142	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	8002
dc.date.assigned	2007-12-13
utb.result.grade	A