Vliv kulinárních úprav na obsah vitaminů

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Vliv kulinárních úprav na obsah vitaminů

Show full item record

No preview available
Title: Vliv kulinárních úprav na obsah vitaminů
Author: Melichar, Jiří
Advisor: Kramářová, Daniela
Abstract: Cílem této bakalářské práce je podat ucelené informace o vitaminech a o jejich ztrátách při kulinárních úpravách potravin. První kapitola popisuje základní technologické postupy přípravy pokrmů. Další kapitola se zabývá obecně celou skupinu vitaminů, jejich funkcemi v lidském organismu, zdroji a adekvátním příjmem. Závěrečná kapitola je věnována ztrátám vitaminů při jejich kulinárním zpracování.
URI: http://hdl.handle.net/10563/5286
Date: 2008-06-02
Availability: Pouze v rámci univerzity
Department: Ústav potravinářského inženýrství
Discipline: Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense: A


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
melichar_2008_bp.pdfBlocked 2.021Mb PDF
melichar_2008_vp.doc 37.5Kb Microsoft Word View/Open
melichar_2008_op.doc 47.5Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account