Návrh efektivního řešení procesu scezování pro minipivovary

Franců, Eliška

Návrh efektivního řešení procesu scezování pro minipivovary

DSpace Repository

Language: English čeština

Návrh efektivního řešení procesu scezování pro minipivovary

dc.contributor.advisor	Žaludek, Milan
dc.contributor.author	Franců, Eliška
dc.date.accessioned	2025-12-10T23:10:10Z
dc.date.available	2025-12-10T23:10:10Z
dc.date.issued	2025-01-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/58160
dc.description.abstract	Bakalářská práce se zabývá procesem scezování při výrobě piva se zaměřením na konstrukční a technologické faktory, které ovlivňují jeho efektivitu. V teoretické části jsou popsány principy koláčové filtrace, funkce jednotlivých prvků scezovací nádoby a vliv surovinových a biochemických proměnných. Praktická část analyzuje provozní data z minipivovaru, kde byly sledovány rozdíly v průběhu scezování u šesti pivních stylů. Na základě výsledků byly navrženy dvě varianty konstrukčního řešení scezovací nádoby - jedna pro optimalizaci stávajícího provozu, druhá pro domácí použití.
dc.format	40
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	scezovací nádoba	cs
dc.subject	výroba piva	cs
dc.subject	koláčová filtrace	cs
dc.subject	složení sladového sypání	cs
dc.subject	lauter tun	en
dc.subject	beer production	en
dc.subject	cake filtration	en
dc.subject	grist composition	en
dc.title	Návrh efektivního řešení procesu scezování pro minipivovary
dc.title.alternative	Design of an Efficient Lautering Process Solution for Microbreweries
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Bílek, Ondřej
dc.date.accepted	2025-06-11
dc.description.abstract-translated	The bachelor's thesis concentrates on lautering in beer production, focusing on the design and technological factors that affect its efficiency. The theoretical part describes principles of cake filtration, the function of individual elements of the lauter tun and the influence of raw material and biochemical variables. The practical part analyses operational data from a microbrewery, where differences in lautering for six beer styles were monitored. Based on the results, two variants of the lautering tun construction design were proposed - one for optimising the existing operation and the other for home use.
dc.description.department	Ústav výrobního inženýrství
dc.thesis.degree-discipline	-	cs
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Procesní inženýrství	cs
dc.thesis.degree-program	Process Engineering	en
dc.identifier.stag	70777
dc.date.submitted	2025-05-16